Co oznacza oblewanie czekoladą
Oblewanie czekoladą to proces, w którym artykuły spożywcze, takie jak cukierki, ciastka, owoce lub orzechy, są powlekane lub pokrywane warstwą roztopionej czekolady.Artykuł spożywczy jest umieszczany na taśmie przenośnika lub widelcu do zanurzania, a następnie przechodzi przez płynącą kurtynę temperowanej czekolady.Gdy przedmiot przechodzi przez czekoladową kurtynę, zostaje całkowicie przykryty, tworząc cienką i gładką powłokę czekoladową.Gdy czekolada zastygnie i stwardnieje, oblany artykuł spożywczy jest gotowy do spożycia lub dalszego przetwarzania.Jest to popularna technika stosowana w przemyśle cukierniczym w celu uwydatnienia smaku i wyglądu różnych smakołyków.
Naszmaszyna do polewania czekoladyskłada się głównie ze zbiornika do podawania czekolady, głowicy do oblewania i tunelu chłodzącego.Pełna maszyna wykonana jest ze stali nierdzewnej 304, łatwej do czyszczenia.
Theoblewanie czekoladąproces można podzielić na następujące etapy:
1.Przygotowanie czekolady: Pierwszym krokiem jest stopienie czekolady.Można to zrobić za pomocą konchy, pompy i zbiornika magazynowego.Istotne jest również temperowanie czekolady, aby uzyskać błyszczącą powłokę i zapobiec wykwitaniu (matowy, smugowaty wygląd).
2.Przygotowanie artykułów spożywczych: Artykuły spożywcze, które mają być oblane, muszą być przygotowane.Powinny być czyste, suche i mieć temperaturę pokojową.W zależności od przedmiotu może być konieczne jego wstępne schłodzenie lub zamrożenie, aby zapobiec zbyt szybkiemu stopieniu się w kontakcie z roztopioną czekoladą.
3. Polewanie artykułów spożywczych: Artykuły spożywcze są umieszczane na przenośniku taśmowym, który następnie przechodzi przez kurtynę roztopionej czekolady.Czekolada powinna mieć odpowiednią lepkość i temperaturę do prawidłowego pokrycia.Artykuły spożywcze przechodzą przez czekoladową kurtynę, zapewniając, że zostaną całkowicie przykryte.Prędkość taśmy przenośnika można regulować, aby kontrolować grubość powłoki czekoladowej.
4. Usuwanie nadmiaru czekolady: Gdy produkty spożywcze przechodzą przez kurtynę z czekolady, należy usunąć nadmiar czekolady, aby uzyskać gładką i równomierną powłokę.Można to zrobić za pomocą mechanizmu wibrującego lub wstrząsającego, skrobaczki, umożliwiającej ściekanie nadmiaru czekolady.
5.Schładzanie i twardnienie: Po usunięciu nadmiaru czekolady, obleczone produkty spożywcze należy schłodzić i stwardnieć.Zazwyczaj umieszcza się je na przenośniku taśmowym, który porusza się przez tunel chłodzący.Dzięki temu czekolada stwardnieje i odpowiednio zastygnie.
6.Opcjonalne kroki: W zależności od pożądanego produktu końcowego można podjąć dodatkowe kroki.Na przykład zawinięte produkty spożywcze można posypać dodatkami, takimi jak orzechy, posypką lub posypać kakao w proszku lub cukrem pudrem.
7. Pakowanie i przechowywanie: Po zastygnięciu czekolady obtoczone produkty spożywcze są gotowe do pakowania.Można je zawijać w folię, umieszczać w pudełkach lub zamykać w torebkach, aby zachować ich świeżość.
8. Właściwe przechowywanie jest ważne, aby zapobiec wpływowi wilgoci, ciepła lub światła na jakość oblewanych czekoladek. Należy pamiętać, że konkretny proces i używany sprzęt mogą się różnić w zależności od skali produkcji i wymagań produktu, który ma być oblany .
Nasza maszyna do oblewania czekoladą Dane techniczne:
| Model | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Siatka druciana i szerokość pasa (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Siatka druciana i prędkość taśmy (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Jednostka chłodnicza | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Długość tunelu chłodzącego (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Temperatura tunelu chłodzącego (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Całkowita moc (kW) | 18,5 | 20,5 | 26 | 28,5 |
SłodyczeAutomatyczna maszyna do oblewania czekoladąjest dostępny z różnymi opcjami w zależności od wymagań.
Czas postu: 17 lipca 2023 r